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Archives Mensuelles: juillet 2011

Côtes-levées fumées et frites maison

Côtes-levées maison et frites maison

Côtes-levées maison et frites maison

Ne vous y méprenez pas: je possède une bonne recette de côtes-levées. Et parfois, pour se rassurer que c’est la meilleure, mieux vaut en essayer une autre.

Ce que je trouvais étrange de cette recette, c’est que la viande n’était pas bouillie avant d’être mise sur le grill. Il semblerait que la cuisson indirecte, la marinade sèche et l’hydratation durant la cuisson suffisent à rendre la viande tendre. Un beau mélange de fumé, sucré et épicé!

J’ai accompagné les côtes-levées d’une recette de frites. Pas la meilleure. Le mélange d’épices est à ajuster, trop de poivre et trop de romarin.

La note: 7/10 pour côtes-levées et 3/10 pour les frites.

♥ Mention spéciale: Vive les marinades sèches!

La recette de côtes-levées ici!
La recette de frites ici!

 

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Rouleaux de printemps et sauce à l’arachide

Rouleaux de printemps et sauce à l'arachide

Rouleaux de printemps et sauce à l'arachide

Pour être très sincère avec vous, je n’ai aucun mérite pour la cette trouvaille. À part que d’avoir écouter Salut Bonjour! par un agréable samedi matin.

J’ai trouvée la recette intéressante. Lorsqu’il fait chaud, nous sommes souvent à la recherche de repas frais et légers. À première vue, un rouleau de printemps semble compliqué à construire pour les néophytes de la feuille de riz. C’est fragile, on va se le dire, mais pas compliqué si on porte attention.

La marinade utilisée pour le poulet ajoute un petit côté sucré intéressant. J’ai ajouté des mangues mais j’ai oublié les avocats. En fait, vous pouvez garnir de ce que vous voulez, mais je vous conseille fortement la marinade.

La sauce à l’arachide aurait pu être un peu plus piquante. Tout dépend du niveau de résistance de vos papilles gustatives!

La note: 9/10 pour les rouleaux de printemps (surtout pour la marinade) et 9/10 pour la sauce à l’arachide.

♥ Mention spéciale: Léger, nourrissant et frais!

Les recettes ici!

 

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Quesadillas au poulet et bacon avec salsa maison

Quesadillas au poulet et bacon avec salsa maison

Quesadillas au poulet et bacon avec salsa maison

L’été, l’été, l’été c’est fait pour jouer… et manger mexicain. Avec les quesadillas, il ne manque que la mer et les mariachis pour se sentir au Mexique. Quoi que la famille mexicaine du voisinage peut très bien faire le travail, à condition qu’il y ait une fiesta ce soir-là!

Le bacon dans le quesadillas ajoute une touche américaine qui nous éloigne de notre objectif principal. Je dois toutefois avouer que le petit côté croquante et salée qu’il ajoute est savoureux. À vous de décider si vous êtes du type conservateur ou innovateur!

Quant à la salsa, j’ai été incapable de trouver des tomates concassées avec des chilis verts que demandent la recette. Elle n’était donc pas suffisamment épicée à mon goût et s’apparentait davantage à une sauce marinara. Triste. J’ai ajouté plus d’oignon et plus de piments jalapeno le lendemain pour compenser. Faites cette recette une bonne journée à l’avance et ajoutez-y des chilis en boîte (se trouve dans la section des kits pour tacos et fajitas).

La note: 7/10 pour les quesadillas et 6/10 pour la salsa maison

♥ Mention spéciale: Pour se penser en voyage.

La recette de quesadillas ici!

La recette de salsa maison ici!

 

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