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Archives de Catégorie: Accompagnements

Confiture de bacon

Confiture de bacon

Confiture de bacon

Fans de bacon, je vous aurai ici par les sentiments. Sceptiques de cette recette? Je vous comprends, mais continuez tout de même à lire, juste pour voir. Perso, j’ai salivé juste à entendre le nom de la recette. De plus, ma curiosité culinaire était largement piquée!

Tout d’abord, voici quelques-un des ingrédients qui composent cette recette: oignons, bacon, sirop d’érable, cassonade, café et tabasco. Encore étrange comme mélange, n’est-ce pas? Laissez mijoter pendant 2 heures et passez robot. Tadam! Vous obtenez une confiture de bacon, un peu sucré, un peu salée, avec une texture croustillante prête à tartiner sur des croûtons de pain ou encore mieux… sur des crêpes! Divinement gourmand.

Parfait pour le brunch du dimanche ou pour les lendemains de soirée arrosée afin de bien mettre les idées en place.

La note: 9/10

♥ Mention spéciale: Du bacon, c’est bon partout et sous toutes les formes.

La recette de confiture au bacon ici!

 

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Rosbif sur le bbq avec gratin de pommes de terres et pommes

Rosbif sur le bbq et gratin de pommes de terre et pommes

Rosbif sur le bbq et gratin de pommes de terre et pommes

Septembre est déjà bien entamé. Il reste encore des beaux jours, mais surtout encore de belles températures pour le bbq! Voici une suggestion non seulement d’un plat, mais d’un repas complet en ce début d’automne.

Je l’ai déjà dit, je le sais: les marinades sèches sont vraiment agréables. Elles se préparent rapidement à la dernière minute. De plus, la recette que j’ai trouvé pour le rosbif sur bbq est très savoureuse. Un petit morceau d’ail, un petit morceau d’échalote et un petit morceau de viande, le tour est joué! Le gratin de pommes de terre et pommes est parfait pour l’automne. Les pommes ajoutent un petit côté sucré différent du gratin plus traditionnel. Quant aux fèves vertes rôties, elles sont plus qu’ordinaires. Je les aurais préférées à la vapeur simplement assaisonnées avec un peu de sel et poivre.

La note: 8/10 pour le rosbif, 9/10 pour le gratin, 1/10 pour les fèves et 7/10 pour les brochettes d’ail et d’échalotes.

♥ Mention spéciale: Un beau menu où tout s’accompagne parfaitement.

La recette de rosbif ici!

La recette de gratin ici!

La recette de fèves vertes ici!

La recette de brochettes d’ail et d’échalotes ici!

 
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Publié par le 10 septembre 2011 dans Accompagnements, Plats principaux, Recettes

 

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Crevettes à la noix de coco et marmelade orange-gingembre

Crevettes à la noix de coco et marmelade orange-gingembre

Crevettes à la noix de coco et marmelade orange-gingembre

Je n’aime pas les crevettes, ni les poissons, ni tout ce qui vit sous l’eau. Question de texture. Mais je dois me forcer, mon corps réclame des omégas 3!

Quelle excellente façon de s’y habituer que lorsque tout est frit, mais surtout frit dans une pâte à la bière et noix de coco! Disons que ça aide à mieux faire passer. Je ne me suis pas trompée, car cette recette à saveur asiatique est non seulement délicieuse mais aussi parfaite pour faire aimer des crevettes à n’importe quel carnivore! La recette contient du fromage parmesan. Toutefois, on ne le goûte pas du tout. À votre place, je l’omettrais. Cela réduira largement le coût de votre plat.

La recette suggère une marmelade à l’orange et au gingembre en accompagnement. Très spicy, elle fait très bien son travail d’accompagnateur.

La note: 9/10

♥ Mention spéciale: Parfaite pour impressionner les invités.

Les recettes ici!

 
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Publié par le 7 septembre 2011 dans Accompagnements, Recettes

 

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Côtes-levées fumées et frites maison

Côtes-levées maison et frites maison

Côtes-levées maison et frites maison

Ne vous y méprenez pas: je possède une bonne recette de côtes-levées. Et parfois, pour se rassurer que c’est la meilleure, mieux vaut en essayer une autre.

Ce que je trouvais étrange de cette recette, c’est que la viande n’était pas bouillie avant d’être mise sur le grill. Il semblerait que la cuisson indirecte, la marinade sèche et l’hydratation durant la cuisson suffisent à rendre la viande tendre. Un beau mélange de fumé, sucré et épicé!

J’ai accompagné les côtes-levées d’une recette de frites. Pas la meilleure. Le mélange d’épices est à ajuster, trop de poivre et trop de romarin.

La note: 7/10 pour côtes-levées et 3/10 pour les frites.

♥ Mention spéciale: Vive les marinades sèches!

La recette de côtes-levées ici!
La recette de frites ici!

 

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Rouleaux de printemps et sauce à l’arachide

Rouleaux de printemps et sauce à l'arachide

Rouleaux de printemps et sauce à l'arachide

Pour être très sincère avec vous, je n’ai aucun mérite pour la cette trouvaille. À part que d’avoir écouter Salut Bonjour! par un agréable samedi matin.

J’ai trouvée la recette intéressante. Lorsqu’il fait chaud, nous sommes souvent à la recherche de repas frais et légers. À première vue, un rouleau de printemps semble compliqué à construire pour les néophytes de la feuille de riz. C’est fragile, on va se le dire, mais pas compliqué si on porte attention.

La marinade utilisée pour le poulet ajoute un petit côté sucré intéressant. J’ai ajouté des mangues mais j’ai oublié les avocats. En fait, vous pouvez garnir de ce que vous voulez, mais je vous conseille fortement la marinade.

La sauce à l’arachide aurait pu être un peu plus piquante. Tout dépend du niveau de résistance de vos papilles gustatives!

La note: 9/10 pour les rouleaux de printemps (surtout pour la marinade) et 9/10 pour la sauce à l’arachide.

♥ Mention spéciale: Léger, nourrissant et frais!

Les recettes ici!

 

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Quesadillas au poulet et bacon avec salsa maison

Quesadillas au poulet et bacon avec salsa maison

Quesadillas au poulet et bacon avec salsa maison

L’été, l’été, l’été c’est fait pour jouer… et manger mexicain. Avec les quesadillas, il ne manque que la mer et les mariachis pour se sentir au Mexique. Quoi que la famille mexicaine du voisinage peut très bien faire le travail, à condition qu’il y ait une fiesta ce soir-là!

Le bacon dans le quesadillas ajoute une touche américaine qui nous éloigne de notre objectif principal. Je dois toutefois avouer que le petit côté croquante et salée qu’il ajoute est savoureux. À vous de décider si vous êtes du type conservateur ou innovateur!

Quant à la salsa, j’ai été incapable de trouver des tomates concassées avec des chilis verts que demandent la recette. Elle n’était donc pas suffisamment épicée à mon goût et s’apparentait davantage à une sauce marinara. Triste. J’ai ajouté plus d’oignon et plus de piments jalapeno le lendemain pour compenser. Faites cette recette une bonne journée à l’avance et ajoutez-y des chilis en boîte (se trouve dans la section des kits pour tacos et fajitas).

La note: 7/10 pour les quesadillas et 6/10 pour la salsa maison

♥ Mention spéciale: Pour se penser en voyage.

La recette de quesadillas ici!

La recette de salsa maison ici!

 

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Spaghettini carbonara

Spaghettini carbonara

Spaghettini carbonara

S’il y a un plat pour lequel je pourrais monter les escaliers de l’Oratoire St-Joseph à pied, c’est bien les spaghettinis carbonara. En théorie, il faut le faire pour vrai pour éliminer toutes les calories de ce plat. Pas grave: c’est du comfort food.

J’ai profité de l’occasion pour passer la pancetta en cubes qu’il restait dans le frigo. Je n’ai donc pas utiliser de bacon pour cuisiner, mais je crois que le résultat n’en ai que meilleur. Le résultat est vraiment crémeux et lisse.

La note: 9,5/10

♥ Mention spéciale: Ça prend 3 secondes et quart à faire. Parfait pour les invités de dernière minute.

La recette ici!

 

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