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Côtes-levées fumées et frites maison

Côtes-levées maison et frites maison

Côtes-levées maison et frites maison

Ne vous y méprenez pas: je possède une bonne recette de côtes-levées. Et parfois, pour se rassurer que c’est la meilleure, mieux vaut en essayer une autre.

Ce que je trouvais étrange de cette recette, c’est que la viande n’était pas bouillie avant d’être mise sur le grill. Il semblerait que la cuisson indirecte, la marinade sèche et l’hydratation durant la cuisson suffisent à rendre la viande tendre. Un beau mélange de fumé, sucré et épicé!

J’ai accompagné les côtes-levées d’une recette de frites. Pas la meilleure. Le mélange d’épices est à ajuster, trop de poivre et trop de romarin.

La note: 7/10 pour côtes-levées et 3/10 pour les frites.

♥ Mention spéciale: Vive les marinades sèches!

La recette de côtes-levées ici!
La recette de frites ici!

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Rouleaux de printemps et sauce à l’arachide

Rouleaux de printemps et sauce à l'arachide

Rouleaux de printemps et sauce à l'arachide

Pour être très sincère avec vous, je n’ai aucun mérite pour la cette trouvaille. À part que d’avoir écouter Salut Bonjour! par un agréable samedi matin.

J’ai trouvée la recette intéressante. Lorsqu’il fait chaud, nous sommes souvent à la recherche de repas frais et légers. À première vue, un rouleau de printemps semble compliqué à construire pour les néophytes de la feuille de riz. C’est fragile, on va se le dire, mais pas compliqué si on porte attention.

La marinade utilisée pour le poulet ajoute un petit côté sucré intéressant. J’ai ajouté des mangues mais j’ai oublié les avocats. En fait, vous pouvez garnir de ce que vous voulez, mais je vous conseille fortement la marinade.

La sauce à l’arachide aurait pu être un peu plus piquante. Tout dépend du niveau de résistance de vos papilles gustatives!

La note: 9/10 pour les rouleaux de printemps (surtout pour la marinade) et 9/10 pour la sauce à l’arachide.

♥ Mention spéciale: Léger, nourrissant et frais!

Les recettes ici!

 

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Quesadillas au poulet et bacon avec salsa maison

Quesadillas au poulet et bacon avec salsa maison

Quesadillas au poulet et bacon avec salsa maison

L’été, l’été, l’été c’est fait pour jouer… et manger mexicain. Avec les quesadillas, il ne manque que la mer et les mariachis pour se sentir au Mexique. Quoi que la famille mexicaine du voisinage peut très bien faire le travail, à condition qu’il y ait une fiesta ce soir-là!

Le bacon dans le quesadillas ajoute une touche américaine qui nous éloigne de notre objectif principal. Je dois toutefois avouer que le petit côté croquante et salée qu’il ajoute est savoureux. À vous de décider si vous êtes du type conservateur ou innovateur!

Quant à la salsa, j’ai été incapable de trouver des tomates concassées avec des chilis verts que demandent la recette. Elle n’était donc pas suffisamment épicée à mon goût et s’apparentait davantage à une sauce marinara. Triste. J’ai ajouté plus d’oignon et plus de piments jalapeno le lendemain pour compenser. Faites cette recette une bonne journée à l’avance et ajoutez-y des chilis en boîte (se trouve dans la section des kits pour tacos et fajitas).

La note: 7/10 pour les quesadillas et 6/10 pour la salsa maison

♥ Mention spéciale: Pour se penser en voyage.

La recette de quesadillas ici!

La recette de salsa maison ici!

 

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Pizza sur BBQ

Pizza sur BBQ

Pizza sur BBQ

La première fois que j’ai essayé une pizza maison, ce n’était pas gagnant. J’ai fait mes devoirs, j’ai trouvé des nouvelles recettes de pâte (par Jamie Oliver, on est sauf!) et de sauce et j’ai surtout profité de la saison chaude pour faire une pizza sur le BBQ selon une méthode suggérée par Ricardo.

J’ai roulé la pâte assez mince et elle est restée moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Quant à la sauce, elle est sucrée et épicée à la fois, un vrai délice! Faute d’avoir pu trouver de purée de tomate, j’ai mis des tomates en dés. La texture est superbe, juste assez liquide.

Inspirée de la suggestion de Ricardo dans sa vidéo de démonstration, j’ai ajouté de la sauce, de la pancetta en cube, des tomates italiennes, des bocconcinis sur la pâte cuite. Juste avant de servir, j’ai ajouté un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais. Délicieux!

La note: 9/10

♥ Mention spéciale: Vive les produits frais de l’été!

La recette de sauce ici!

La recette de pâte ici!

 
 

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Étagé de meringues à la pistache avec crème de roses et fraises

Étagé de meringues à la pistache avec crème de roses et fraise

Étagé de meringues à la pistache avec crème de roses et fraise

C’est le temps des fraises! Et on a envie de revisiter le fameux shortcake. Je suis tombée par hasard sur cette recette en faisant une recherche sur les desserts à base de fraises. Ça adonne bien: c’était le gâteau de fête de papa, et il aime bien les pistaches!

Cette recette n’est officiellement pas facile à réussir à cause des gâteaux de meringues qu’il faut confectionner avec soin. Je n’ai qu’un seul petit conseil à prodiguer à ceux qui seraient tentés par l’essai de ce gâteau: mettez la moitié moins d’eau de rose, car c’est très parfumé!

La note: 8/10

♥ Mention spéciale: Excellent pour la fraîcheur du temps des fraises.

La recette ici!

 
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Publié par le 29 juin 2011 dans Desserts, Recettes

 

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Coupes de beurre d’arachide et chocolat (style Reese’s)

Coupes au beurre d'arachide et chocolat

Coupes au beurre d'arachide et chocolat

Le chocolat et le beurre d’arachide forment sans aucun doute l’une des meilleures combinaisons alimentaires qui puissent exister. On aime tous! Du moins, si vous n’aimez pas, vous serez charmés après avoir essayer cette recette.

J’ai fabriqué des friandises de style Reese’s. Magnifique! Pour réussir la recette, il suffit de s’armer d’un peu de patience et de minutie pour bien étendre le chocolat dans les moules à muffins. Sinon, cette recette est relativement facile à réaliser. Vous ne verrez plus jamais les friandises au beurre d’arachide du marché de la même façon!

La note: 10/10

♥ Mention spéciale: À consommer avec un grand verre de lait!

La recette ici!

 
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Publié par le 29 juin 2011 dans Desserts, Recettes

 

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Publié par le 5 juin 2011 dans Autre

 

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