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Archives de Tag: bbq

Rosbif sur le bbq avec gratin de pommes de terres et pommes

Rosbif sur le bbq et gratin de pommes de terre et pommes

Rosbif sur le bbq et gratin de pommes de terre et pommes

Septembre est déjà bien entamé. Il reste encore des beaux jours, mais surtout encore de belles températures pour le bbq! Voici une suggestion non seulement d’un plat, mais d’un repas complet en ce début d’automne.

Je l’ai déjà dit, je le sais: les marinades sèches sont vraiment agréables. Elles se préparent rapidement à la dernière minute. De plus, la recette que j’ai trouvé pour le rosbif sur bbq est très savoureuse. Un petit morceau d’ail, un petit morceau d’échalote et un petit morceau de viande, le tour est joué! Le gratin de pommes de terre et pommes est parfait pour l’automne. Les pommes ajoutent un petit côté sucré différent du gratin plus traditionnel. Quant aux fèves vertes rôties, elles sont plus qu’ordinaires. Je les aurais préférées à la vapeur simplement assaisonnées avec un peu de sel et poivre.

La note: 8/10 pour le rosbif, 9/10 pour le gratin, 1/10 pour les fèves et 7/10 pour les brochettes d’ail et d’échalotes.

♥ Mention spéciale: Un beau menu où tout s’accompagne parfaitement.

La recette de rosbif ici!

La recette de gratin ici!

La recette de fèves vertes ici!

La recette de brochettes d’ail et d’échalotes ici!

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Publié par le 10 septembre 2011 dans Accompagnements, Plats principaux, Recettes

 

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Côtes-levées fumées et frites maison

Côtes-levées maison et frites maison

Côtes-levées maison et frites maison

Ne vous y méprenez pas: je possède une bonne recette de côtes-levées. Et parfois, pour se rassurer que c’est la meilleure, mieux vaut en essayer une autre.

Ce que je trouvais étrange de cette recette, c’est que la viande n’était pas bouillie avant d’être mise sur le grill. Il semblerait que la cuisson indirecte, la marinade sèche et l’hydratation durant la cuisson suffisent à rendre la viande tendre. Un beau mélange de fumé, sucré et épicé!

J’ai accompagné les côtes-levées d’une recette de frites. Pas la meilleure. Le mélange d’épices est à ajuster, trop de poivre et trop de romarin.

La note: 7/10 pour côtes-levées et 3/10 pour les frites.

♥ Mention spéciale: Vive les marinades sèches!

La recette de côtes-levées ici!
La recette de frites ici!

 

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Pizza sur BBQ

Pizza sur BBQ

Pizza sur BBQ

La première fois que j’ai essayé une pizza maison, ce n’était pas gagnant. J’ai fait mes devoirs, j’ai trouvé des nouvelles recettes de pâte (par Jamie Oliver, on est sauf!) et de sauce et j’ai surtout profité de la saison chaude pour faire une pizza sur le BBQ selon une méthode suggérée par Ricardo.

J’ai roulé la pâte assez mince et elle est restée moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Quant à la sauce, elle est sucrée et épicée à la fois, un vrai délice! Faute d’avoir pu trouver de purée de tomate, j’ai mis des tomates en dés. La texture est superbe, juste assez liquide.

Inspirée de la suggestion de Ricardo dans sa vidéo de démonstration, j’ai ajouté de la sauce, de la pancetta en cube, des tomates italiennes, des bocconcinis sur la pâte cuite. Juste avant de servir, j’ai ajouté un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais. Délicieux!

La note: 9/10

♥ Mention spéciale: Vive les produits frais de l’été!

La recette de sauce ici!

La recette de pâte ici!

 
 

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Marinade sèche pour filets de porc

Marinade sèche pour filets de porc

Marinade sèche pour filets de porc

Oui, mon téléphone intelligent aura encore eu raison de mon choix de recette… Merci application Food Network!

Pas le temps de faire mariner la viande: grâce à cette marinade sèche, vous aurez un filet de porc extrêmement savoureux en quelques minutes. Cette recette se fait facilement avec des ingrédients que nous avons généralement sous la main.

Le seul hic, c’est que ça prend un BBQ pour bien réussir le porc. ATTENTION: ça grille très très vite la cassonade! Idéalement, n’allumez qu’un seul côté du BBQ et faites cuire les filets de porc de l’autre côté.

La note: 8/10

♥ Mention spéciale: On aime ça le pas-besoin-de-faire-mariner-pendant-au-moins-30-minutes et la saveur d’orange.

La recette ici!

 
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Publié par le 1 mai 2011 dans Plats principaux, Recettes

 

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Côtes-levées à la mijoteuse

Côtes-levées à la mijoteuse

Côtes-levées à la mijoteuse

Une nouvelle mijoteuse: on essaie n’importe quoi dedans, juste pour voir si ça marche.

C’est la recette parfaite pour des côtes-levées en spécial et un peu moins belles. 30 minutes de préparation et 6 heures de cuisson à la mijoteuse (lire: 6 heures d’une odeur âcre dans l’appartement) pour des côtes-levées vraiment tendres.  Ça prend beaucoup de sauce. Le pot Diana y passe au complet et les côtes qui n’ont pas mijotées les 6 heures dans la sauce sont un peu sèches.

La note: 6,5/10

♥ Mention spéciale: Pas pire réchauffé au four à micro-ondes.

La recette ici!

 
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Publié par le 20 février 2011 dans Plats principaux, Recettes

 

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