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Archives de Tag: plat-principal

Rosbif sur le bbq avec gratin de pommes de terres et pommes

Rosbif sur le bbq et gratin de pommes de terre et pommes

Rosbif sur le bbq et gratin de pommes de terre et pommes

Septembre est déjà bien entamé. Il reste encore des beaux jours, mais surtout encore de belles températures pour le bbq! Voici une suggestion non seulement d’un plat, mais d’un repas complet en ce début d’automne.

Je l’ai déjà dit, je le sais: les marinades sèches sont vraiment agréables. Elles se préparent rapidement à la dernière minute. De plus, la recette que j’ai trouvé pour le rosbif sur bbq est très savoureuse. Un petit morceau d’ail, un petit morceau d’échalote et un petit morceau de viande, le tour est joué! Le gratin de pommes de terre et pommes est parfait pour l’automne. Les pommes ajoutent un petit côté sucré différent du gratin plus traditionnel. Quant aux fèves vertes rôties, elles sont plus qu’ordinaires. Je les aurais préférées à la vapeur simplement assaisonnées avec un peu de sel et poivre.

La note: 8/10 pour le rosbif, 9/10 pour le gratin, 1/10 pour les fèves et 7/10 pour les brochettes d’ail et d’échalotes.

♥ Mention spéciale: Un beau menu où tout s’accompagne parfaitement.

La recette de rosbif ici!

La recette de gratin ici!

La recette de fèves vertes ici!

La recette de brochettes d’ail et d’échalotes ici!

 
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Publié par le 10 septembre 2011 dans Accompagnements, Plats principaux, Recettes

 

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Côtes-levées fumées et frites maison

Côtes-levées maison et frites maison

Côtes-levées maison et frites maison

Ne vous y méprenez pas: je possède une bonne recette de côtes-levées. Et parfois, pour se rassurer que c’est la meilleure, mieux vaut en essayer une autre.

Ce que je trouvais étrange de cette recette, c’est que la viande n’était pas bouillie avant d’être mise sur le grill. Il semblerait que la cuisson indirecte, la marinade sèche et l’hydratation durant la cuisson suffisent à rendre la viande tendre. Un beau mélange de fumé, sucré et épicé!

J’ai accompagné les côtes-levées d’une recette de frites. Pas la meilleure. Le mélange d’épices est à ajuster, trop de poivre et trop de romarin.

La note: 7/10 pour côtes-levées et 3/10 pour les frites.

♥ Mention spéciale: Vive les marinades sèches!

La recette de côtes-levées ici!
La recette de frites ici!

 

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Quesadillas au poulet et bacon avec salsa maison

Quesadillas au poulet et bacon avec salsa maison

Quesadillas au poulet et bacon avec salsa maison

L’été, l’été, l’été c’est fait pour jouer… et manger mexicain. Avec les quesadillas, il ne manque que la mer et les mariachis pour se sentir au Mexique. Quoi que la famille mexicaine du voisinage peut très bien faire le travail, à condition qu’il y ait une fiesta ce soir-là!

Le bacon dans le quesadillas ajoute une touche américaine qui nous éloigne de notre objectif principal. Je dois toutefois avouer que le petit côté croquante et salée qu’il ajoute est savoureux. À vous de décider si vous êtes du type conservateur ou innovateur!

Quant à la salsa, j’ai été incapable de trouver des tomates concassées avec des chilis verts que demandent la recette. Elle n’était donc pas suffisamment épicée à mon goût et s’apparentait davantage à une sauce marinara. Triste. J’ai ajouté plus d’oignon et plus de piments jalapeno le lendemain pour compenser. Faites cette recette une bonne journée à l’avance et ajoutez-y des chilis en boîte (se trouve dans la section des kits pour tacos et fajitas).

La note: 7/10 pour les quesadillas et 6/10 pour la salsa maison

♥ Mention spéciale: Pour se penser en voyage.

La recette de quesadillas ici!

La recette de salsa maison ici!

 

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Pizza sur BBQ

Pizza sur BBQ

Pizza sur BBQ

La première fois que j’ai essayé une pizza maison, ce n’était pas gagnant. J’ai fait mes devoirs, j’ai trouvé des nouvelles recettes de pâte (par Jamie Oliver, on est sauf!) et de sauce et j’ai surtout profité de la saison chaude pour faire une pizza sur le BBQ selon une méthode suggérée par Ricardo.

J’ai roulé la pâte assez mince et elle est restée moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Quant à la sauce, elle est sucrée et épicée à la fois, un vrai délice! Faute d’avoir pu trouver de purée de tomate, j’ai mis des tomates en dés. La texture est superbe, juste assez liquide.

Inspirée de la suggestion de Ricardo dans sa vidéo de démonstration, j’ai ajouté de la sauce, de la pancetta en cube, des tomates italiennes, des bocconcinis sur la pâte cuite. Juste avant de servir, j’ai ajouté un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais. Délicieux!

La note: 9/10

♥ Mention spéciale: Vive les produits frais de l’été!

La recette de sauce ici!

La recette de pâte ici!

 
 

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Poulet au sésame

Poulet au sésame

Poulet au sésame

J’habite Montréal depuis maintenant 2 ans et je n’ai toujours pas trouvé un chinese take-out satisfaisant mes rages d’une façon adéquate. La solution: le faire soi-même!

Hier soir, j’ai fait mon premier pas dans la cuisine chinoise et j’ai essayé le poulet au sésame. Le verdict, c’est que finalement, c’est meilleur qu’au resto. Idéalement, cette recette est à faire dans une friteuse.

La note: 8/10

♥ Mention spéciale: Comme au resto, avec des ingrédients… connus.

La recette ici! **

** Les autres recettes de ce site mériteraient d’être essayée. Si vous le faites avant moi, laissez-moi vos commentaires.

 
 

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Marinade sèche pour filets de porc

Marinade sèche pour filets de porc

Marinade sèche pour filets de porc

Oui, mon téléphone intelligent aura encore eu raison de mon choix de recette… Merci application Food Network!

Pas le temps de faire mariner la viande: grâce à cette marinade sèche, vous aurez un filet de porc extrêmement savoureux en quelques minutes. Cette recette se fait facilement avec des ingrédients que nous avons généralement sous la main.

Le seul hic, c’est que ça prend un BBQ pour bien réussir le porc. ATTENTION: ça grille très très vite la cassonade! Idéalement, n’allumez qu’un seul côté du BBQ et faites cuire les filets de porc de l’autre côté.

La note: 8/10

♥ Mention spéciale: On aime ça le pas-besoin-de-faire-mariner-pendant-au-moins-30-minutes et la saveur d’orange.

La recette ici!

 
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Publié par le 1 mai 2011 dans Plats principaux, Recettes

 

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Spaghettini carbonara

Spaghettini carbonara

Spaghettini carbonara

S’il y a un plat pour lequel je pourrais monter les escaliers de l’Oratoire St-Joseph à pied, c’est bien les spaghettinis carbonara. En théorie, il faut le faire pour vrai pour éliminer toutes les calories de ce plat. Pas grave: c’est du comfort food.

J’ai profité de l’occasion pour passer la pancetta en cubes qu’il restait dans le frigo. Je n’ai donc pas utiliser de bacon pour cuisiner, mais je crois que le résultat n’en ai que meilleur. Le résultat est vraiment crémeux et lisse.

La note: 9,5/10

♥ Mention spéciale: Ça prend 3 secondes et quart à faire. Parfait pour les invités de dernière minute.

La recette ici!

 

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